Empadinha de Bacalhau Cremoso

INGREDIENTES:

Massa:

250g de margarina (temperatura ambiente)

1 ovo

80g de gordura vegetal (ex: palma)

1 colher (chá) de sal

500g de farinha de trigo

Molho branco (Bechamel):

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres de sopa de Farinha de trigo

800 mL de leite

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada

Recheio de bacalhau:

2 colheres (sopa) de azeite

½ cebola picada

3 dentes de alho picados

1 tomate picado sem pele e sem semente

500g de bacalhau desfiado e dessalgado

3 colheres (sopa) de salsa picada

Demais ingredientes:

1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada (opcional)

1 clara

2 gemas

MODO DE PREPARO:

Massa: em um recipiente, misture a margarina, o ovo, a gordura vegetal, o sal. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até dar o ponto da massa. A massa não deve grudar nas mãos.

Molho branco (Bechamel): em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Em seguida, adicione o leite aos poucos, o sal, a noz moscada e mexa até atingir a consistência desejada(o molho deve ficar mais consistente do que o tradicional).

Recheio de bacalhau: em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate, o bacalhau, a salsa e deixe refogar. Desligue o fogo e esfriar.

Montagem: acrescente o molho branco (Bechamel) no recheio de bacalhau até que a mistura fique cremosa. Abra a massa nas forminhas de empada, recheie com o bacalhau cremoso, coloque a azeitona preta e cubra com massa as forminhas (tampa). Pincele a mistura de uma clara com duas gemas em cada empada e leve ao forno médio (200° C) por aproximadamente 20 minutos.