Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES
Massa:
* 4 ovos
* 1 xícara (chá) de óleo
* 1 xícara (chá) de iogurte
* 2 xícaras (chá) de açúcar
* 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma
Creme branco:
* 3 xícaras (chá) de leite
* 4 gemas
* 1 xícara (chá) de açúcar
* 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
* 2 colheres (sopa) de amido de milho
* 1 colher (sopa) de manteiga
* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Abacaxi:
* 4 xícaras (chá) de abacaxi em cubos
* 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Cobertura:
* Chantili (opcional)
* Pedaços de abacaxi cozido para decorar


MODO DE PREPARO
Massa: bata no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Despeje o líquido batido em um bowl e acrescente o açúcar, a farinha e, por fim, o fermento. Em uma forma de aro removível untada e com farinha, colocar a massa e levar para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte o bolo ao meio. Reserve.
Creme branco: em uma panela, colocar o leite, as gemas, o açúcar, a farinha de trigo, o amido e leve ao fogão, mexendo sempre até engrossar. Adicione a manteiga e a essência de baunilha. Deixe esfriar coberto com um filme plástico por cima e reserve.
Abacaxi: em uma panela cozinhe o abacaxi com o açúcar por alguns minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e reserve.
Montagem: forre a forma de aro removível com filme plástico e acomode metade da massa, por cima coloque a calda do abacaxi para umidecer, o creme branco, o abacaxi e a outra metade de massa. Desenforme, retire o papel filme, cubra o bolo com chantili e decore com pedaços de abacaxi cozido.
Dica do Edu: você também pode servir esse bolo gelado.


Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 20 porções