Bolinho de bagaço de milho

INGREDIENTES:

Bagaço de 4 espigas de milho grandes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ovo inteiro

Tempero a gosto (sal, alho, salsa, cebolinha)

Óleo, o suficiente

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.

Aqueça o óleo e coloque colheradas da massa.

Frite até que os bolinhos fiquem dourados e coloque sobre papel absorvente.

Enroladinho

INGREDIENTES:

Massa:

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 pacote de fermento biológico seco (ou 15g do fermento biológico fresco)

1 colher (sopa) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Sugestões de recheio:

Opção 1:

Presunto

Rodelas de tomate

Queijo mussarela

Opção 2:

Molho de tomate

Salsicha

Queijo mussarela

Opção 3:

Requeijão cremoso

Escarola cozida

Opção 4:

Peito de peru

Queijo mussarela

Opção 5:

Molho de tomate

Queijo mussarela

Azeitonas verdes sem caroço

Opção 6:

Molho de tomate

Queijo mussarela

Queijo provolone

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture a água, o leite, o azeite, o açúcar, o sal, o fermento e a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto desejado (a massa deve desgrudar do dedo). Deixar descansar por 30 minutos.

Abra a massa, corte-a em círculos, recheie conforme a preferência e enrole. Deixe crescer por mais 15 minutos. Pincele a gema e leve ao forno para assar até ficar dourado.

1 hora e 20 minutos

30 porções

Bolinho de Arroz

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 ovos

1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

½ xícara (chá) de cebola picada e refogada

Sal a gosto

Óleo, o suficiente para fritar

MODO DE FAZER:

Misture bem em uma tigela o arroz, os ovos, o queijo, o cheiro verde, a cebola e o sal. Molde os bolinhos e frite-os no óleo quente até que fiquem dourados. Coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura e sirva.

Enroladinho de Salsicha

INGREDIENTES:

Massa        

2 tabletes de fermento biológico fresco

1 xícara (chá) de leite

4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

¼ xícara (chá) de óleo

1 ovo

1 gema para pincelar

Manteiga par untar

Recheio

20 salsichas

MODO DE PREPARO:

Dissolva o fermento no leite. Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento dissolvido e o restante dos ingredientes. Sove a massa até ficar macia e homogênea. Divida a massa em duas porções, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos. Abra as massas com um rolo e coloque o recheio. Enrole e coloque em uma forma untada com manteiga. Pincele a gema sobre a massa e leve para assar até a massa cozinhar e ficar dourada.

Bolinho de risoto (queijo e calabresa)

INGREDIENTES:

Caldo:

2 litros de água

1 batata

1 cebola

1 cenoura

1 talo de salsão

2 envelopes de caldo de frango

Risotos (queijo e calabresa):

4 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola ralada

½ kg de arroz para risoto (arbóreo)

1 xícara (chá) de vinho branco

Caldo, o suficiente para o cozimento

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de calabresa moída

Óleo ou azeite para fritar

MODO DE FAZER:

Caldo: em uma panela, coloque a água, a batata, a cebola, a cenoura, o talo de salsão e os envelopes de caldo de frango e deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.

Risotos (queijo e calabresa): em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue um pouco e depois coloque o vinho. Assim que o vinho secar, adicione o caldo aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver quase cozido, divida o risoto em duas panelas. Em uma, acrescente 1 xícara (chá) de queijo; na outra, coloque o restante do queijo, a calabresa e misture. Deixe o risoto mais seco do que o normal.

Montagem: coloque cada risoto em uma forma forrada com filme plástico, espalhe e cubra com filme, deixe esfriar e coloque na geladeira por 4 horas para ficar bem firme. Corte no tamanho desejado e fritar numa frigideira com pouco óleo até ficar crocante.

Empadinha de Bacalhau Cremoso

INGREDIENTES:

Massa:

250g de margarina (temperatura ambiente)

1 ovo

80g de gordura vegetal (ex: palma)

1 colher (chá) de sal

500g de farinha de trigo

Molho branco (Bechamel):

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres de sopa de Farinha de trigo

800 mL de leite

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada

Recheio de bacalhau:

2 colheres (sopa) de azeite

½ cebola picada

3 dentes de alho picados

1 tomate picado sem pele e sem semente

500g de bacalhau desfiado e dessalgado

3 colheres (sopa) de salsa picada

Demais ingredientes:

1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada (opcional)

1 clara

2 gemas

MODO DE PREPARO:

Massa: em um recipiente, misture a margarina, o ovo, a gordura vegetal, o sal. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo com as mãos até dar o ponto da massa. A massa não deve grudar nas mãos.

Molho branco (Bechamel): em uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Em seguida, adicione o leite aos poucos, o sal, a noz moscada e mexa até atingir a consistência desejada(o molho deve ficar mais consistente do que o tradicional).

Recheio de bacalhau: em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o tomate, o bacalhau, a salsa e deixe refogar. Desligue o fogo e esfriar.

Montagem: acrescente o molho branco (Bechamel) no recheio de bacalhau até que a mistura fique cremosa. Abra a massa nas forminhas de empada, recheie com o bacalhau cremoso, coloque a azeitona preta e cubra com massa as forminhas (tampa). Pincele a mistura de uma clara com duas gemas em cada empada e leve ao forno médio (200° C) por aproximadamente 20 minutos.

Bolinhos de Queijos

Bolinho de Queijo

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo

1 colher[sopa]de margarina

1 gema

1 pitada de sal

Queijo branco ou mussarela

MODO DE PREPARO

Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal, leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela.

Deixe esfriar, faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo.

Passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente.

Tempo de preparo

20min

Rendimento

30 porções